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花椰菜抗癌,别急着热炒!做到这1招吃出满满抗癌力

http://www.83Love.com发表时间:2018-03-15 免费投稿
  提到蔬菜界的抗癌明星,首屈一指的是花椰菜,其中关键成分即是具有高抗氧化力的萝卜硫素,有抗癌效果。但是,科学家发现,萝卜硫素带来健康的益处,却在烹饪几分钟内被破坏,也就是摄取花椰菜在被吸收之前即会被损坏。如何突破此瓶颈?原来只要学会这1招撇步,就可以吃进花椰菜满满的抗癌力!
  花椰菜切片静置30分钟,提高萝卜硫素
  花椰菜又被称为青花菜,含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、β-胡萝卜素和叶酸,尤其研究发现,绿花椰菜成分中的萝卜硫素(Sulforaphane),具有很好的抗氧化和解毒作用,是预防和对抗癌症的重要关键之一。
  根据英国《每日邮报》报导指出,大陆浙江大学的研究人员发现,萝卜硫素对健康的益处,可能在烹饪几分钟内被破坏,也就是指花椰菜的抗癌成分会在被吸收之前被损坏。根据研究发现,将花椰菜切成2mm毫米的切片,静置90分钟,然後轻轻搅拌,能使萝卜硫素数值提高2.8倍。将切碎的花椰菜放着等待一段时间,将会使萝卜硫素增加,摄取後充分被吸收。实际上,30分钟的时间也足以让切碎的花椰菜最大限度地吸收萝卜硫素,此一发现成果已经在《农业和食品化学杂志》上。
  根据最新研究也发现,每天吃花椰菜可以保持肠道健康、防止关节炎、心脏病。
  吃花椰菜抗癌、防止关节炎、心脏病
  花椰菜除了有抗癌效果,根据最新研究也发现,每天吃花椰菜可以保持肠道健康、防止关节炎、心脏病。一项研究发现,饮食补充花椰菜的小鼠,能够更好地承受消化问题。这被认为是十字花科蔬菜,如菜花和羽衣甘蓝,含有一种物质,能促进肠道健康和屏障功能。

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