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喝咖啡心悸,不是咖啡因的错!真正元凶是这个…

http://www.83Love.com发表时间:2018-03-09 免费投稿
  你是爱喝咖啡的咖啡控吗?很难想像台湾每年咖啡消耗量高达上千亿杯,如何喝出咖啡对健康的益处,却是一门学问。研究指出,喝对一杯精品好咖啡,能达到保护肝脏、有助代谢,甚至防失智等好处;但是,也有的人喝咖啡後却会产生心悸、头痛等不适。为什麽会有如此大的差异呢?来听听专业烘焙师详细解说。
  喝咖啡对健康好处多 烘焙师现身说法
  许多人都对喝咖啡情有独锺,甚至只要不喝咖啡,就感觉提不起劲。有的人则是因为喝咖啡多年後,感觉变得很健康。拥有国际咖啡精品协会认证的专业烘焙师简子鈜,便以过来人现身说法,他表示,10多年前即开始和喝咖啡结缘,当时年纪轻轻20多岁竟患有痛风,平均每年发作3次,自从开始喝咖啡一段时间之後,感觉痛风发作机率明显减少了。为了让大家也喝咖啡对健康的好处,所以自4、5年前专心投入咖啡研究,以及精进烘焙技术,希望带给咖啡爱好者一杯优质的精品咖啡。
  巧御公司执行长简子紘表示,一杯好的咖啡,首先要看咖啡豆品种,目前主要咖啡豆品种有三种,包括:阿拉比卡咖啡豆(Arabica)、罗布斯塔咖啡豆(Robusta)与赖比瑞亚种(Liberica)。阿拉比卡风味多元,但是树种娇贵,病虫害多,不易照顾;至於罗布斯塔则是抗旱容易栽种,但是咖啡因含量比阿拉比卡多3~5倍,所以,比较好的精品咖啡会采用阿拉比卡来制作。
  拥有国际咖啡精品协会认证的专业烘焙师、巧御公司执行长简子紘表示,一杯好的咖啡,首先要看咖啡豆品种,此外,咖啡烘焙技术也很关键,(摄影/江旻骏)
  浅焙咖啡风味多元 会有果香、花香
  此外,咖啡烘焙技术也很关键,在烘焙过程最好采取浅焙火,能够保留较多的绿原酸,绿原酸是影响咖啡中果酸味道的主要成分,也是良好的抗氧化剂,抗氧化剂能够缓和细胞发炎的状况,可以保护体内细胞不受攻击,具有对抗老化与疾病的功效。咖啡透过浅焙,会产生果香、花香,可以喝到水果柠檬、黑醋栗、草酸香等香味;如果咖啡采取重焙,则只剩下焦苦味,味道比较扁平。因此,建议喝好的咖啡对身体好,而品质好的咖啡最好选择浅焙。
  咖啡豆品种有三种,包括:阿拉比卡咖啡豆(Arabica)、罗布斯塔咖啡豆(Robusta)与赖比瑞亚种(Liberica)。

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